Hampir semua masakan Indonesia memiliki cita rasa menggugah selera, tidak terkecuali olahan sayur nangka muda. Buah ini memang memiliki aroma dan rasa yang khas, tapi tidak semua orang tahu nangka yang masih muda dapat diolah menjadi masakan lezat.

Proses memasak buah yang punya protein dan serat cukup tinggi ini juga sangat mudah. Berikut ini KataShopBack dengan senang hati berbagi resep sayur nangka muda yang gurih dan enak untuk kamu di rumah.  

1. Resep Sayur Nangka Santan

Resep sayur nangka santan
Resep sayur nangka santan. Sumber gambar: instagram.com/kreasi_ku

Buah nangka tidak hanya dapat diunakan sebagai isian es buah atau olahan minuman lainnya. Nangka yang masih muda juga dapat dimasak dengan sayur kuah santan. Rasanya sudah pasti sangat gurih. Ingin mencoba olahan ini, berikut ini resepnya. Kalau belum punya beberapa keperluan masak, coba dulu belanja di Alfacart disini atau di iLotte disini.

Bahan Membuat Sayur Nangka Santan:

  • Nangka muda 500 gram
  • Santan 2000 ml
  • Serai 3 batang
  • Daun salam 3 lembar
  • Gula merah secukupnya
  • Lengkuas 2 buah
  • Bawang putih 4 siung
  • Ketumbar sebanyak satu sendok teh
  • Cabai merah besar 5 buah
  • Bawang merah 5 butir

Cara Membuat Sayur Nangka Santan:

  1. Ambil nangka muda dan potong kecil-kecil, ukuran dapat disesuaikan dengan selera. Kemudian cuci hingga bersih, pastikan tidak ada getah yang tersisa.
  2. Rebus nangka muda sekitar kurang lebih 15 menit, lalu angkat dan tiriskan.
  3. Ambil bumbu yang sudah di siapkan, kemudian tumbuh semua hingga halus. Bisa menggunakan blender khusus bumbu untuk menghasulkan.
  4. Didihkan santan, kemudian masukkan bumbu yang sudah halus. Berikutnya masukkan daun salam, lengkuas, dan serai yang sudah digeprek. Aduk-aduk hingga mendidik dan mengeluarkan aroma harum
  5. Masukkan nangka muda yang sudah direbus, kemudian aduk sampai rata.
  6. Tambahkan garam dan gula merah yang sudah disiapkan, lalu aduk kembali agar larut bersama adonan. Tunggu beberapa menit hingga nangka muda empuk dan bumbu dapat meresap dengan sempurnya.
  7. Setelah matang, angkat dan pindahkan pada sayur yang sudah disiapkan. Taburi dengan bawang goreng supaya lebih gurih.
  8. Sayur nangka muda santan sudah siap dihidangkan.

 

2. Resep Sayur Nangka Tanpa Santan

Resep sayur nangka muda tanpa santan
Resep sayur nangka muda tanpa santan. Sumber gambar: instagram.com/hanna_dapurguna

Nangka muda tetap enak dimasak tanpa santan. Olahan ini dapat dicoba untuk para pegiat program diet. Menikmati lezatnya sayur nangka tanpa takut kolesterol dan berat badan naik. Ini resepnya.

Bahan Membuat Sayur Nangka Muda tanpa Santan:

  • Nangka muda 250 gram
  • Udang kupas 50 gram, untuk tambahan bisa menggunakan bahan lain seperti tahu, tempe, atau yang lainnya.
  • Pete kupas 50 gram
  • Air kaldu 125 ml
  • Minyak goreng secukupnya
  • Bawang putih 3 siung dan bawang merah 6 siung
  • Cabe rawit sesuai selera
  • Lengkuas dengan ukuran kurang lebih 2 cm
  • Daun salam 1 lembar
  • Garam dan gula pasir secukupnya
  • Merica bubuk sepertiga sendok teh

Cara Membuat Sayur Nangka Muda tanpa Santan:

  1. Potong nangka muda yang sudah disiapkan, kemudian cuci hingga bersih sampai tidak ada getah yang tersisa. Lalu hingga matang dan empuk.
  2. Haluskan bawang merah, bawang putih, dan cabe rawit.
  3. Sipkan panci, panaskan minyak goreng secukupnya. Masukkan bumbu yang sudah dihaluskan bersama dengan daun salam dan lengkuas yang sudah digeprek. Aduk-aduk hingga mengeluarkan aroma yang harum.
  4. Selanjutnya, masukkan pete yang sudah diiris dan udang yang dicincang kasar. Aduk agar tercampur dengan bumbu. Tunggu sampai udang setengah matang.
  5. Masukkan nangka muda yang sudah direbus, kemudian masukkan kaldu yang sudah disiapkan. Tambahkan garam, gula, dan merica bubuk. Aduk hingga bumbu larut bersama bahan yang lain.
  6. Tunggu sampai semua bahan matang, pastikan semua bumbu sudah meresap.
  7. Apabila dirasa sudah matang, angkat dan sayur nangka tanpa santan siap disajikan.

 

3. Resep Sayur Nangka Padang

resep sayur nangka padang
Resep sayur nangka padang. Sumber gambar: instagram.com/tinnysumardi

Hampir di setiap rumah makan Padang pasti tersedia menu gulai cubadak atau olahan nangka muda yang dilumuri kuah gulai. Berbeda dengan sayur nangka muda lainnya, masakan yang satu ini lebih banyak menggunakan rempah. Ingin menikmati masakan khas Padang ini bersama keluarga, berikut ini resepnya.

Bahan Membuat Sayur Nangka Padang:

  • ¼ nangka muda
  • 500 ml santan encer dan 300ml santan kental
  • 200 gram atau lebih daging tetelan
  • Kacang panjang 1 ikat
  • Daun kunyit 1 lembar, daun jeruk 3 lembar, dan daun salam 2 lembar
  • Saun serai satu batang
  • Minyak goreng, garam dan gula pasir secukupnya
  • Bawang merah 10 siung
  • Bawang putih 7 siung
  • Jahe dan kunyit masing-masing 1 ruas jari
  • Kemiri 3 buah, sudah disangrai
  • Ketumbar 1 sendok makan, sudah di sangrai
  • Cabai merah besar 7 buah

 

Cara Membuat Sayur Nangka Padang:

  1. Haluskan semua bumbu yang sudah disiapkan.
  2. Panaskan minyak goreng secukupnya, kemudian tumis bumbu yang sudah dihaluskan bersama dengan daun kunyit, daun jeruk, daun salam, dan serai. Aduk sampau mengeluarkan aroma harum.
  3. Masukkan tetelan yang sudah dicincang, aduk hingga bercampur dengan bumbu. Tunggu hingga berubah warna. Kemudian masukkan santan encer, jangan lupa kecilkan api kompor. Tunggu hingga santan menyusut dan tetelan empuk.
  4. Masukkan santan kental, bila perlu tambahkan air. Lalu, masukkan nangka muda bersama dengan kacang panjang yang sudah dipotong sekitar 5 cm.
  5. Aduk-aduk hingga semua bahan dan bumbu tercampur. Tunggu hingga semua matang sempurnya.

Baca juga: Resep Sayur Lodeh Dengan Berbagai Varian dan Dijamin Enak

4. Resep Sayur Nangka Jawa

resep sayur nangka jawa
Resep sayur nangka jawa. Sumber gambar: instagram.com/ayundaghea

Setiap daerah di Indonesia memiliki cara tersendiri dalam mengolah nangka muda. Biasanya yang membedakan cara mengolah dan bumbu utama yang digunakan. Masyarakat Jawa juga memiliki cara tersendiri dalam mengolah buah yang satu ini. Tidak kalah lezat dengan olahan lainnya.

Bahan Membuat Sayur Nangka Jawa:

  • Nangka muda sekitar 400 gram
  • Daging tetelan kurang lebih 250 gram
  • 750 ml santan murni dari kelapa
  • Lengkuas dengan ukuran 3 cm
  • Daun salam 1 lembar, pilih yang berukuran sedang
  • Bawang putih 4 siung dan bawang merah 7 siung
  • Tempe semanggi sebanyak 1 sendok makan
  • 1 sendok makan ketumbar, sudah disangrai
  • Merica butir setengah sendok
  • Kemiri 2 butir
  • Gula merah dan garam secukupnya

Cara Membuat Sayur Nangka Jawa:

  1. Potong nangka muda dan besrihkan. Kemudian rebus hingga melunak.
  2. Ambil daging tetelan, lalu potong dengan ukuran sesuai selera. Rebus daging tetelan hingga matang dan empuk.
  3. Haluskan semua bumbu yang sudah disiapkan.
  4. Didihkan santan, masukkan kaldu rebusan daging secukupnya bersama dengan bumbu halus, lengkuas yang sudah digeprek, serta daun salam. Aduk hingga merata, dan tunggu sampai mengeluarkan bau harum.
  5. Masukkan nangka muda beserta daging, lalu aduk-aduk. Tambahkan gula dan garam secukupny, kemudian aduk kembali.
  6. Tunggu sampai nangka matang dan bumbu meresap.

 

5. Resep Sayur Nangka Muda Pedas

Resep sayur nangka muda pedas
Resep sayur nangka muda pedas. Sumber gambar: instagram.com/ayuning365

Bagi pecinta kuliner pedas, bisa mencoba mempraktikkan sayur nangka muda pedas berikut ini. Bikin nafsu makan jadi meningkat!

Bahan Membuat Sayur Nangka Muda Pedas:

  • Nangka muda 500 gram
  • Telur puyuh 25 butir, bahan tambahan tidak harus telur puyuh bisa mencampurkan bahan tambahan yang lain.
  • Kacang tolo 75 gram
  • 500 ml santan dari kelapa murni
  • 1000 ml kaldu sapi
  • Minyak goreng secukupnya
  • Daun jeruk dan daun salam 2 lembar
  • Jahe 2 cm
  • Serai 2 batang
  • Lengkuas 2 cm
  • Gula merah dan garam sesuai selera
  • Bawang putih 4 siung dan bawang merah 6 siung
  • Cabai merah keriting dan cabai merah besar sesuai selera
  • Kemiri sangrai 3 butir
  • Setengah sendok makan ketumbar

Cara Membuat Sayur Nangka Muda Pedas:

  1. Potong nangka muda dengan ukuran sesuai selera, lalu cuci hingga getahnya bersih. Kemudian rebus hingga matang dan lunak.
  2. Rebus telur puyuh, setelah selesai tunggu hingga dingin. Kupas kulitnya, lalu goreng hingga berkulit.
  3. Haluskan semua bumbu yang sudah disiapkan.
  4. Panaskan minyak, masukkan bumbu halus, daun salam, daun jeru, jahe, lengkuas, dan serai yang sudah di geprek. Tumis bumbu hingga mengeluarkan bau harum.
  5. Masukkan nangka muda yang sudah dirembus, aduk bersama dengan bumbu dan bahan yang sudah ditumis.
  6. Masukkan telur puyuh bersama dengan kacang tolo yang sudah di rebus, dan kaldu sapi. Jangan lupa masukkan garam dan gula. Aduk hingga bumbu larut dan mendidih.
  7. Tuangkan santan, aduk-aduk hingga merata. Tunggu sampai meresap sempurna.

 

6. Resep Sayur Nangka Muda Bumbu Kuning

Resep sayur nangka muda bumbu kuning
Resep sayur nangka muda bumbu kuning. Sumber gambar: instagram.com/vbee_setiawan

Nangka muda juga dapat diolah dengan kuah kuning. Jika ingin mencoba di rumah, coba tiru resep ini.

Bahan Membuat Sayur Nangka Muda Bumbu Kuning:

  • Nangka muda 300 gram
  • Kacang panjag 1 ikat
  • 1500 ml santan murni
  • Daun jeruk 5 lembar
  • Serai 1 batang
  • Asam kandis 2 buah
  • Daun kunyit 1 lembar
  • Garam dan gula pasir secukupnya
  • Setangah sendok teh merica bubuk
  • Bawang merah 8 siung dan bawang putih 4 siung
  • Kunyit bakar 2 cm
  • Cabai merah keriting sesuai selera

Cara Membuat Sayur Nangka Muda Bumbu Kuning:

  1. Ambil nangka, lalu potong-potong dan hilangkan getahnya. Kemudian rebus hingga lunak.
  2. Didihkan santan, masukkan bumbu halus bersama dengan daun jeruk, serai yang sudah digeprek, daun kunyit. Aduk hingga mengeluarkan aroma harum.
  3. Masukkan nangka muda yang sudah direbus, kacang panjang yang sudah dipotong, serta asam kandis. Tambahkan garam, gula, dan merica secukupnya, aduk hingga merata.
  4. Tunggu hingga bumbu meresap sempurna.

Aneka resep sayur nangka muda ini sangat nikmat disajikan dalam keadaan hangat. Cocok untuk menu makan siang maupun makan malam. Cara membuatnya juga mudah, hasilnya sudah pasti lezat dan gurih. Beli bahan-bahannya di e-commerce kesayangan kamu, ya! Tapi, selalu awali dulu dengan ShopBack. Biar setelah belanja dapat cashback.

Belanja Lewat ShopBack Dapat Cashback